Ньокки с бараньей голенью
⏱ 280 мин🍽 6 порц.🔥 825 ккалитальянская
Ингредиенты
Бараньи голяшки1200 г
Ньокки400 г
Репчатый лук170 г
Морковь120 г
Чеснок3 г
Имбирь3 г
Шалфей4 г
Петрушка8 г
Куриный бульон120 мл
Пиво50 мл
Мед100 г
Соевый соус25 мл
Растительное масло100 мл
Сливочное масло50 г
Тимьян1 г
Соль30 г
Черный перец горошком2 г
Сахар6 г
Молотый черный перец4 г
Приготовление
1
Варите бараньи голяшки в 4 л подсоленной воды с целым луком, морковью и перцем горошком на медленном огне около 4 часов до полной готовности.
2
Остудите мясо и аккуратно отделите от костей и сухожилий.
3
В сотейнике нагрейте мёд, добавьте тимьян, мелко нарезанный чеснок и тёртый имбирь.
4
Обжарьте чеснок до лёгкого золотистого цвета, влейте соевый соус и уваривайте смесь 5 минут до однородности.
5
Обжарьте тонко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, добавьте сахар и жарьте ещё несколько минут.
6
Влейте пиво и 10 мл воды, затем выпарите жидкость на слабом огне.
7
Отварите ньокки в подсоленной кипящей воде, откиньте на дуршлаг.
8
Обжарьте ньокки на сливочном масле с целыми листьями шалфея до золотистой корочки, приправьте солью и перцем, затем удалите шалфей.
9
Нарежьте баранину крупными кусками и обжарьте на сливочном масле 1 минуту.
10
Добавьте к мясу луковую подливу с пивом, куриный бульон и мёдовую глазурь, тушите около минуты и отрегулируйте соль и перец.
11
Выложите ньокки в центр глубокой тарелки, сверху разместите баранину и украсьте свежей петрушкой.