Базовое песочное тесто

Достаньте сливочное масло и лard из холодильника и дайте им размягчиться при комнатной температуре.

Просейте пшеничную муку с солью в глубокую миску, добавляя воздух. Всыпьте размягченные жиры и перемешайте ножом до состояния мелкой крошки.

Пальцами втирайте жир в муку, периодически подбрасывая смесь, чтобы она стала однородной.

Сбрызните тесто холодной водой (около 1 ст. л.), снова проработайте ножом, затем замесите руками до гладкого, не липнущего шара, добавляя воду по каплям при необходимости.

Заверните готовое тесто в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник минимум на 30 минут для отдыха.