Рагу из бычьих хвостов
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 605 ккалфранцузская
Ингредиенты
Бычий хвост1.5 кг
Сало100 г
Чеснок2 зуб.
Петрушка2 пучка
Морковь2 шт
Репчатый лук1 головка
Оливковое масло2 столовые ложки
Белое сухое вино200 мл
Томатная паста3 столовые ложки
Стебель сельдерея3 шт
Сушеный красный перецщепот.
Корицащепот.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарезать бычий хвост кусочками по 3-4 см, залить холодной водой, посолить и варить 10 минут. Слить воду, оставить 500 мл бульона, а хвосты обсушить бумажным полотенцем.
2
Нарезать сало тонкими ломтиками, мелко нарезать чеснок, петрушку, морковь и лук, затем смешать все подготовленные ингредиенты.
3
Обжарить хвосты и сало на оливковом масле, добавить овощную смесь и слегка протушить.
4
Влить белое сухое вино, приправить солью и чёрным перцем, перемешать.
5
Развести томатную пасту в оставшемся бульоне и влить в кастрюлю к мясу.
6
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 2,5 часов.
7
За 15 минут до готовности добавить нарезанный сельдерей, корицу, сушёный красный перец и оставшуюся петрушку, перемешать и довести до готовности.