Пирожное «Птичье молоко»
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 648 ккалрусская
Ингредиенты
Яичный белок4 шт
Лимонная кислота10 г
Желатин15 г
Вода0.5 стаканов
Сгущенное молоко160 г
Сливочное масло80 г
Сахар60 г
Ванилинна кончике ножа
Молочный шоколад200 г
Приготовление
1
Залить желатин холодной кипяченой водой и оставить на 30–40 минут для набухания.
2
Нагреть набухший желатин с половиной сахара на среднем огне до полного растворения.
3
Взбить охлажденные белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.
4
Постепенно добавить оставшийся сахар, взбивая до растворения, затем на минимальной скорости влить желатиновый сироп.
5
Взбить сливочное масло комнатной температуры со сгущенным молоком и аккуратно ввести в белковую массу вместе с ванилином.
6
Смазать форму маслом, присыпать сахарной пудрой, выложить суфле и охладить до застывания.
7
Растопить молочный шоколад на водяной бане, покрыть им застывшие пирожные и дать глазури схватиться.