Перлотто с розмарином и сушеными грибами

Переберите и промойте перловку. Мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс, а сушёные грибы измельчите в порошок.

Поставьте бульон из индейки на огонь, добавьте грибной порошок, доведите до кипения и оставьте на горячей плите без кипения.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Добавьте перловку, перемешайте, влейте белое вино и добавьте розмарин. Готовьте до испарения спирта.

Вливайте горячий бульон частями, дожидаясь впитывания, периодически проверяя, чтобы крупа не пригорела. Посолите по вкусу.

Когда перловка станет мягкой, но с лёгкой упругостью внутри, выпарите почти весь бульон, удалите розмарин и вмешайте сливочное масло.

Подавайте горячим, посыпав пармезаном и при желании зелёным луком.