Лангустины с кардамоновым маслом и мятным йогуртом
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 584 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Лангустины8 шт
Батат75 г
Манго75 г
Кабачки75 г
Натуральный йогурт200 г
Оливковое масло extra virgin80 мл
Перечная мята3 стебля
Черные кунжутные семечки3 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Молотый кардамон0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Очистите лангустинов: удалите головы, сделайте надрезы на брюшной стороне для извлечения кишечной мембраны, аккуратно выньте хвосты и спинную кишку.
2
Приготовьте чатни: разогрейте 20 мл оливкового масла в сотейнике, обжарьте кунжут 1-2 минуты. Добавьте батат кружочками 5 мм, через пару минут манго и кабачок (кружки вдвое толще). Приправьте солью, перцем и 1/4 ч.л. кардамона, готовьте 5 минут.
3
Сделайте мятный йогурт: мелко нарежьте 8 листьев мяты, смешайте с натуральным йогуртом, посолите и поперчите.
4
Приготовьте кардамоновое масло: смешайте 40 мл оливкового масла с оставшимся кардамоном, при необходимости добавьте соль и перец.
5
Обжарьте лангустинов: разогрейте 20 мл оливкового масла в сковороде. Посолите и поперчите лангустинов, обжарьте спинкой вниз 2 минуты до золотистого цвета, переверните и жарьте еще 1 минуту.
6
Подавайте: выложите чатни диагональю на тарелку, сверху положите лангустинов, полейте кардамоновым маслом и добавьте мятный йогурт широкими мазками.