Свекольное мороженое с апельсиновой цедрой

Заверните очищенную свеклу в фольгу и запекайте при 190°C около часа до мягкости, затем остудите.

Снимите кожицу, нарежьте мякоть кубиками и измельчите в блендере до крошки. Возьмите полстакана этой крошки и пробейте с немного молока до состояния пюре.

Разведите кукурузный крахмал в 50 мл молока и отложите в сторону.

В сотейнике смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар, соль, сироп агавы и цедру одного апельсина. Доведите до кипения на среднем огне, снимите с плиты и дайте настояться под крышкой 10 минут.

Процедите смесь, чтобы убрать цедру, верните на огонь и доведите почти до кипения. Влейте крахмальную смесь и варите, помешивая, пока масса не загустеет.

Снимите с огня, вмешайте сливочный сыр и свекольное пюре до однородности. Остудите до комнатной температуры, при желании пробейте блендером для гладкости.

Уберите массу в холодильник на ночь для охлаждения.

Заморозьте смесь во фризер-машине или в контейнере в морозилке, периодически перемешивая каждые 20-30 минут, если используете домашний метод.