Румяный пирог с абрикосами и нежной сливочной крошкой

В теплом молоке растворить сухие дрожжи, затем добавить 250 г муки, 75 г размягченного сливочного масла, 50 г сахара, щепотку соли и 3 ст. л. ванильного сахара. Взбить миксером до однородного теста.

Накрыть тесто влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут для расстойки.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник, переложить на противень и сформировать высокие бортики. Накрыть и дать отдохнуть 15 минут.

Консервированные абрикосы откинуть на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.

В миске смешать творог, яйца, цедру апельсина, ванильный сахар и ванильный порошок для пудинга.

Нарезать абрикосы тонкими дольками, добавить в творожную смесь и аккуратно перемешать.

Равномерно распределить начинку по раскатанному тесту.

Разогреть духовку до 180°C. Смешать сливочное масло, муку и сахар до состояния крошки, распределить по поверхности пирога.

Выпекать пирог около 50 минут до румяной корочки.

Готовый пирог выложить на решетку и дать полностью остыть. По желанию украсить дольками абрикосов и сахарной пудрой.