Курник

Отварить курицу с луком и кореньями, остудить, снять мясо с костей, нарезать кусочками, а бульон процедить.

Сварить яйца вкрутую, нарезать, мелко нарезать зелёный лук и припустить его с топленым маслом 2-3 минуты, затем добавить яйца, посолить, поперчить и остудить.

Нарезать ножки шампиньонов, обжарить их с топленым маслом 7 минут, влить 500 мл бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут.

Нарезать шляпки шампиньонов ломтиками 3-4 мм, обжарить с топленым маслом до мягкости, посолить, поперчить.

Приготовить белый соус: растопить сливочное масло, обжарить муку до светло-бежевого цвета, постепенно влить грибной бульон, варить 5-7 минут до загустения, добавить сметану, остудить.

Смешать две трети соуса с куриным мясом, а оставшуюся треть с грибами.

Замесить тесто из муки, соли, растопленного сливочного масла и сметаны, охладить в холодильнике 30 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов, раскатать большую часть теста в круг толщиной 5 мм, сделать 8-10 надрезов по периметру.

Выложить начинку слоями: хлебные крошки, яйца, курица, грибы, формируя конус.

Собрать края теста, защипнуть надрезы, сформировав усечённый конус.

Раскатать меньшую часть теста, вырезать отверстие для пара, накрыть курник, защипнуть края.

Смазать курник яйцом и выпекать 45-50 минут до золотистой корочки.

Подавать тёплым с куриным бульоном.