Виноградный пай

Смешайте просеянную муку с солью и порубите с холодным сливочным маслом до состояния крошки. Добавьте воду, быстро замесите мягкое тесто, сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на час.

Пока тесто охлаждается, отделите мякоть винограда от кожицы. Мякоть доведите до кипения, всыпьте сахар и варите на слабом огне 10 минут.

Пробейте кожицу блендером и протрите через сито. Мякоть также протрите через сито, чтобы удалить косточки. Смешайте пюре, при необходимости добавьте сахар и вмешайте муку до однородности.

Раскатайте две трети теста и выложите в смазанную форму. Залейте начинкой, распределите сверху кусочки сливочного масла.

Раскатайте оставшуюся треть теста, накройте пирог, защипните края. Выпекайте при 200 градусах 30–35 минут до золотистой корочки, затем остудите на решётке.