Окрошка с гребешками
⏱ 15 мин🍽 1 порц.🔥 203 ккалрусская
Ингредиенты
Корень петрушки15 г
Огурцы20 г
Сельдерей15 г
Зеленый горошек15 г
Морские гребешки20 г
Имбирь3 г
Слабосоленый лосось25 г
Редис3 г
Яичный желток1 шт
Хлебный квас150 мл
Острая горчица10 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замаринуйте яичный желток в смеси крупной морской соли, тимьяна и черного перца на 6 часов, затем промойте.
2
Очистите огурцы от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Бланшируйте нарезанный кубиками корень петрушки и очищенный стебель сельдерея в подсоленной воде. Бланшируйте зеленый горошек.
3
Нарежьте имбирь тонкой соломкой, обжарьте гребешки с двух сторон, нарежьте лосось крупными кубиками, а редис тонкими кружочками.
4
Соберите все ингредиенты в охлажденной тарелке, залейте квасом с острой горчицей, приправьте солью и перцем, украсьте базиликом и подавайте со сметаной.