Американский яблочный пирог с ореховым топпингом

В миске соедините 2 стакана муки, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Добавьте 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и перетрите ножом до рассыпчатого состояния.

Влейте столовый уксус и воду, добавляя жидкость по мере необходимости, чтобы тесто собралось в шар. Оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Очистите сладкие красные яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками. Смешайте их с лимонным соком, чтобы не потемнели.

Отдельно смешайте 0,5 стакана сахара, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль и 3 ст. л. муки. Соедините с яблоками и перемешайте.

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до размера формы. Перенесите в смазанную маслом глубокую форму, прижмите к стенкам и срежьте излишки. Охладите.

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите яблочную начинку в форму, подставив противень с фольгой снизу на случай вытекания. Выпекайте 25 минут.

Пока пирог печётся, приготовьте топпинг: перетрите 80 г масла с 1 стаканом муки до комков, добавьте коричневый сахар и жареные орехи пекан. Уберите в холодильник.

Достаньте пирог, повысьте температуру духовки до 210°C. Накрыйте пирог ореховым топпингом, слегка прижав его. Выпекайте ещё 25–30 минут до золотистой корочки.

Дайте пирогу остыть до комнатной температуры. Подавайте тёплым с шариком мороженого.