Галантин
⏱ 100 мин🍽 5 порц.🔥 736 ккалфранцузская
Ингредиенты
Курица1 шт
Ветчина150 г
Фисташки50 г
Лук100 г
Морковь100 г
Сельдерей100 г
Лук-порей100 г
Черный перец горошкомпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перец1 г
Мускатный орех5 г
Приготовление
1
Очистите курицу от кожи и отделите мясо от костей, сохранив кости для бульона.
2
Разложите шкурку от 1-2 ножек на марле или пищевой ткани.
3
Нарежьте куриное мясо и ветчину кубиками, добавьте фисташки, соль, мускатный орех и перец, тщательно перемешайте руками.
4
Выложите фарш на шкурку, сформируйте рулет, плотно заверните в марлю и перевяжите кулинарной нитью, придав форму колбаски.
5
В кастрюлю с водой добавьте лук, морковь, сельдерей, лук-порей, петрушку, горошины черного и душистого перца, лавровый лист и соль.
6
Положите галантин в бульон и варите 1 час 20 минут.
7
Достаньте галантин, плотно оберните пищевой пленкой, перевяжите нитью и охладите в холодильнике минимум 8 часов.
8
Разверните, нарежьте ломтиками, украсьте зеленью и подавайте с горчицей или хреном.