Ризотто со шпинатом
⏱ 55 мин🍽 6 порц.🔥 482 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио250 г
Репчатый лук150 г
Перья чеснока2 шт
Лук-порей2 шт
Шпинат800 г
Овощной бульон400 мл
Оливковое масло extra virgin150 мл
Молодой укроп15 г
Молодой фенхель1 пуч.
Лимон2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Тертый сыр пармезан50 г
Листья кервеля1 пуч.
Белое вино150 мл
Приготовление
1
Мелко нарежьте репчатый лук и белую часть лука-порея, раздавите чеснок.
2
Обжарьте овощи в оливковом масле на среднем огне 2-3 минуты до мягкости.
3
Добавьте рис арборио и готовьте, помешивая, около 2 минут.
4
Влейте белое вино и мешайте, пока жидкость полностью не впитается.
5
Постепенно добавляйте горячий овощной бульон по одной порции, давая рису впитывать его, в течение примерно 20 минут.
6
Вмешайте шпинат и готовьте до мягкости, избегая добавления большого количества бульона, чтобы шпинат не пустил сок.
7
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную зелень, тёртый пармезан, лимонный сок и немного оливкового масла.
8
Посолите и поперчите по вкусу.