Бомбочки из кролика
⏱ 85 мин🍽 4 порц.🔥 853 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо10 шт
Кроличий фарш250 г
Говяжий фарш150 г
Тимьян1.5 чайных ложек
Французская горчица40 г
Сыр чеддер100 г
Кайенский перец0.5 чайных ложек
Репчатый лук40 г
Молоко50 мл
Хлебные крошки150 г
Пшеничная мука125 г
Розмарин4 стебля
Морковь4 шт
Растительное маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите 8 яиц всмятку: опустите в кипяток, варите 4 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду на 15 минут и аккуратно очистите.
2
Смешайте кроличий и говяжий фарш с тёртым чеддером в блендере, затем добавьте в миксер тимьян, французскую горчицу, кайенский перец, нарезанный лук, молоко, соль и перец. Взбейте до липкого состояния.
3
Разделите фарш на 8 частей, раскатайте между плёнкой, заверните в них яйца всмятку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
4
Приготовьте кляр: смешайте муку, воду, соль и кубик льда, охладите 30 минут, перед жаркой добавьте ещё один кубик льда.
5
Подготовьте панировку: мука, взбитые яйца, сухие панировочные сухари. Обваляйте бомбочки в муке, яйце и снова в муке.
6
Разогрейте масло для фритюра до 175–180°C. Обжарьте бомбочки до золотистой корочки, выложите на бумажные полотенца.
7
В отдельном сотейнике обжарьте розмарин и морковь, предварительно обваляв их в ледяном кларе.
8
Подавайте бомбочки с жареными овощами или пюре из сельдерея.