Говяжий пайар на гриле с соусом из вина и портвейна
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 544 ккалфранцузская
Ингредиенты
Петрушка4 стебля
Свежий тимьян2 стебля
Лавровый лист1 шт
Лук-шалот3 головки
Арахисовое масло1 столовая ложка
Красный портвейн200 мл
Красное сухое вино750 мл
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Телячий бульон400 мл
Говяжий стейк6 шт
Приготовление
1
Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист в букет гарни.
2
Нарежьте шалот тонкими кольцами.
3
Разогрейте арахисовое масло в сотейнике, обжарьте букет гарни и шалот до золотистого цвета.
4
Влейте портвейн, соскребите пригоревшие частицы со дна, затем добавьте красное вино.
5
Уварите смесь до состояния густого соуса (около 2 ст. л.).
6
Добавьте телячий бульон и выпарите до объема 2/3 стакана.
7
Протрите соус через мелкое сито, удалите букет гарни, посолите и поперчите.
8
Натрите говяжьи стейки солью и перцем.
9
Обжарьте стейки на гриле или сковороде-гриль: 30 секунд с каждой стороны на гриле или 1 минута с одной стороны и 30 секунд с другой на сковороде.
10
Подавайте стейки сразу, полив теплым соусом.