Бланманже

Разделите желатин на три равные части, залейте каждую четвертью стакана воды, дайте разбухнуть, затем растворите на водяной бане до однородности.

В половине сметаны растворите стакан сахара на слабом огне, вмешайте одну порцию готового желатина, перелейте смесь в форму, охладите до комнатной температуры, а затем уберите в морозилку примерно на час для застывания.

Во второй половине сметаны растворите сахар и растопленный шоколад (или крепкий эспрессо), добавьте вторую порцию желатина, хорошо перемешайте и охладите.

Когда первый белый слой полностью схватится, аккуратно залейте его шоколадным или кофейным слоем и отправьте застывать.

Клюкву протрите через сито, отделив сок от жмыха. Жмых залейте неполным стаканом воды и варите 15 минут после закипания, затем процедите.

Смешайте полученную клюквенную массу со стаканом сахара, доведите до кипения, добавьте отложенный сок и третью порцию желатина, остудите.

Залейте остывший клюквенный слой на застывший шоколадный/кофейный и уберите в холодильник до полного застывания.