Брюссельская капуста под корочкой

Очистите брюссельскую капусту от внешних листьев и хвостиков, промойте в подсоленной воде с добавлением уксуса или лимонного сока.

Доведите до кипения подсоленную воду, постепенно опускайте капусту партиями, закрывая крышкой до повторного закипания. После добавления последней порции снимите крышку и варите 20-25 минут до готовности.

Пока капуста варится, растопите сливочное и оливковое масло в сковороде, добавьте пшеничную муку и обжаривайте 2 минуты.

Тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая, и варите соус 8 минут до загустения.

Слейте отварную капусту через дуршлаг и обдайте холодной водой. Разложите овощи в жаропрочную форму, залейте соусом и щедро посыпьте тёртым грюйером.

Запекайте в духовке при 180°C 10-15 минут до образования золотистой сырной корочки. Подавайте горячим прямо в форме.