Эклеры с маскарпоне

Вскипятите воду, добавьте сливочное масло и соль, затем снова доведите до кипения.

Снимите с огня, всыпьте просеянную муку и быстро перемешайте до образования плотного однородного теста, отходящего от стенок.

Вбейте яйца в миску, слегка взбейте и вводите в тесто по 1-2 ст. л., каждый раз хорошо вымешивая, пока оно не станет мягким, густым и будет держать форму.

Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на пергамент в виде колбасок, отделяя влажными руками.

Выпекайте при 200°C около 30 минут, не открывая духовку. После выключения оставьте внутри на 10-15 минут, чтобы эклеры не осели.

Для крема взбейте маскарпоне, сливки и сахарную пудру на низкой скорости до однородной густой массы.

Остудите эклеры, наполните кремом через кондитерский шприц или боковые надрезы, посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.