Баклажаны с грибами под соусом бешамель
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 349 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Сыр грюйер80 г
Яичный желток1 шт
Молоко250 мл
Пшеничная мука1 столовая ложка
Репчатый лук1 шт
Оливковое масло5 столовых ложек
Лимон1 шт
Сливочное масло25 г
Свежие грибы200 г
Баклажаны6 шт
Приготовление
1
Разрежьте баклажаны вдоль, удалите семена и выньте мякоть ложкой, нарезав её кубиками.
2
Посолите мякоть и внутреннюю сторону шкурок, оставьте на час, затем промойте и обсушите.
3
Обжарьте свежие грибы на сливочном масле с каплей лимонного сока на слабом огне около 6 минут.
4
Выложите шкурки баклажанов в форму, сбрызните маслом и запекайте 25 минут при 180°C.
5
Спассеруйте лук на смеси сливочного и оливкового масла 5 минут, добавьте баклажаны и готовьте 8 минут.
6
Всыпьте грибы и муку, обжарьте 2 минуты, затем вливайте молоко и варите 10 минут до густоты соуса.
7
Смешайте желток с лимонным соком и немного жидкости из кастрюли, влейте в начинку, перемешав.
8
Наполните запечённые шкурки начинкой, посыпьте тёртым грюйером и запекайте до расплавления сыра.
9
Подавайте горячим сразу из формы.