Холодец

Тщательно промойте свиную рульку и куриные бёдра, обсушите их бумажным полотенцем.

Нарежьте крупную морковь кружками, лук крупными кусками, очистите целую головку чеснока.

Сложите мясо в глубокую кастрюлю или казан, залейте водой, доведите до кипения и слейте жидкость. Повторите процедуру дважды для удаления пены и лишней крови.

В третий раз залейте мясо свежей водой, добавьте морковь, лук, чеснок, соль, лавровый лист, укроп и смесь перцев горошком.

Варите на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким и легко будет отделяться от костей.

Процедите бульон через сито, а мясо аккуратно разберите на волокна и выложите в неглубокое блюдо.

Залите мясо процеженным бульоном, украсьте свежим укропом и уберите в холодильник минимум на 8 часов для полного застывания.

Подавайте застывший холодец с горчицей и хреном.