Тыквенный торт-мусс
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 614 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Картофельный крахмал100 г
Пшеничная мука100 г
Сливки 35%-ные300 мл
Желатин13 г
Сахарная пудра3 столовые ложки
Тыквенное пюре5 столовых ложек
Ванильна кончике ножа
Сахар1 столовая ложка
Коньяк50 г
Приготовление
1
Для бисквита: взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Не останавливая миксер, введите желтки по одному. Аккуратно вмешайте просеянные муку и крахмал лопаткой.
2
Выложите тесто в смазанную форму порциями (6–10 ложек с горкой), разровняйте и испеките один бисквитный корж.
3
Для тыквенного пюре: нарежьте тыкву ломтиками и приготовьте на пару 35–40 минут. Остудите, снимите кожуру и пробейте в блендер до однородности.
4
Отложите четверть полученного пюре. Остальное смешайте с сахаром, лимонным соком, ванилью и желатином, прогрейте до полного растворения желатина и остудите.
5
Для мусса: нагрейте оставшееся тыквенное пюре с сахаром до растворения, добавьте распущенный желатин и остудите. Взбейте сливки с сахарной пудрой, затем аккуратно введите в них охлаждённое тыквенное пюре порциями.
6
Пропитайте бисквит коньяком, поместите в кольцо и выложите на него сливочно-тыквенный мусс. Уберите в холодильник на 30 минут.
7
На застывший мусс выложите отложенное тыквенное пюре и отправьте торт в холодильник ещё на 1 час.
8
Украсьте торт белым шоколадом и свежей малиной.