Мороженое с тульским пряником
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 190 ккалрусская
Ингредиенты
Анис (бадьян)1 г
Яичный желток14 шт
Корица1 г
Гвоздика2 г
Кардамон2 г
Черный душистый перец5 г
Корень имбиря10 г
Тульские пряники25 г
Сахар200 г
Молоко400 мл
Китайские пряности «Пять специй»4 г
Сливки300 г
Приготовление
1
Соедините молоко, сливки и все специи (включая тертый имбирь) в кастрюле, доведите до кипения.
2
Отдельно смешайте яичные желтки с сахаром, затем аккуратно влейте горячую молочную смесь, постоянно помешивая.
3
Нагревайте массу до 82°C, после чего процедите и остудите на ледяной бане.
4
Дайте смеси настояться в холодильнике в течение ночи.
5
На следующий день прокрутите основу в мороженице до готовности.
6
Нарежьте тульский пряник тонкими ломтиками, украсьте ими готовое мороженое и посыпьте крошкой.