Мидии с соусом и домашними чипсами
⏱ 55 мин🍽 3 порц.🔥 911 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло1 столовая ложка
Зеленый лук2 стебля
Чеснок2 зуб.
Белое сухое вино600 мл
Петрушкапо вкусу
Мидии в ракушках2 кг
Крем-фреш3 столовые ложки
Картофель4 шт
Морская сольпо вкусу
Подсолнечное масло4 столовые ложки
Свежий розмаринпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте неочищенный картофель дольками, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и запекайте 40 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.
2
Нагрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде, обжарьте мелко нарезанный зеленый лук и чеснок 10 минут. Влейте белое сухое вино, добавьте петрушку, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
3
Добавьте мидии в ракушках, накройте крышкой и готовьте 5 минут до раскрытия раковин. Уберите нераскрывшиеся мидии.
4
Переложите мидии в дуршлаг, сохранив жидкость в миске. Выпарите сок в чистой сковороде наполовину, затем добавьте крем-фреш, соль и специи, прогрейте на слабом огне.
5
Выложите мидии в сервировочную посуду, украсьте свежим розмарином. Подавайте горячими с картофельными чипсами и соусом.