Баклажан, запеченный на гриле, с кунжутным соусом тахини

Запеките баклажан целиком на гриле или над открытым огнем до обугливания кожицы.

Переложите его в миску, накройте и дайте немного остыть, затем снимите кожицу и доведите мякоть до полной мягкости в духовке или микроволновке (около 5 минут).

Смешайте тахини, лимонный сок, воду, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло и соль до однородности.

Натрите свежий помидор, добавьте немного чеснока, черный перец, соль и масло для тартара.

Мелко нарежьте маринованный чили и кинзу, соедините с лимонным соком и маслом для сальсы.

Выложите тахини на тарелку, сверху положите баклажан, полейте помидорным тартаром и чили-сальсой, посыпьте солью и подавайте с кинзой.