Печеночные оладьи с овощами

Очистите говяжью печень от пленок и протоков, промойте и обсушите бумажным полотенцем, затем нарежьте небольшими кусочками.

Поместите печень в блендер, добавьте нарезанный репчатый лук и чеснок, измельчите до состояния однородного пюре (или пропустите дважды через мясорубку).

В полученную массу добавьте тыквенное пюре, одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте.

Всыпьте овсяные отруби и вымешивайте тесто до полной однородности.

Разогрейте сковороду и смажьте ее тонким слоем оливкового масла с помощью кулинарной кисти.

Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи, и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Приготовьте овощную начинку: измельчите лук, натрите или нарежьте кубиками тыкву.

Обжарьте лук на масле в течение 2 минут, добавьте тыкву, влейте немного воды и тушите до мягкости 7–10 минут.

Приправьте овощи солью и перцем, добавьте сметану и прогрейте еще 3–5 минут.

Подавайте печеночные оладьи с овощной начинкой, украсив свежей петрушкой.