Рыбные рулеты с тар-таром из овощей

Мелко нарезанный сладкий перец и чеснок слегка обжарить с водой, добавить рубленый шпинат, приправить солью и перцем, прогреть пару минут и остудить. При желании прокрутить через блендер для однородности.

Филе трески посолить и поперчить, выложить на него шпинатную начинку и плотно свернуть в рулет. Обернуть пищевой плёнкой в несколько слоёв, затянуть края и прокатать по столу для плотности.

Варить рулет в кипящей воде 8–10 минут, затем сразу поместить в ледяную воду для охлаждения и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Овощи (огурцы, помидоры, авокадо) нарезать мелкими кубиками, смешать, заправить оливковым маслом, лимонным соком, зеленью, солью и перцем.

Охлаждённый рулет развернуть, нарезать кусочками, выложить на тарелку полукругом и подать с овощным тар-таром.