Картофельно-чесночный суп с щавелевым песто
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 658 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молодой картофель1 кг
Лук-порей2 стебля
Лук-шалот4 головки
Чеснок4 зуб.
Щавель300 г
Коньяк200 мл
Мадера200 мл
Куриный бульон1.5 л
Оливковое масло150 мл
Сливочное масло50 г
Коричневый сахар20 г
Сыр пармезан30 г
Кедровые орехи20 г
Петрушкапо вкусу
Свежая мятапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте молодой картофель мелкими кубиками и обжарьте на сковороде в равных пропорциях оливкового и сливочного масла.
2
Добавьте мелко нарезанный лук-порей и готовьте около 5 минут, затем всыпьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту.
3
Влейте коньяк и мадеру, добавьте коричневый сахар и тушите 2 минуты, после чего залейте куриным бульоном и варите 15–20 минут.
4
Тонко нарежьте лук-шалот полукольцами, выложите на противень, сбрызните маслом и запеките при 180°C в течение 15 минут до хрустящей корочки.
5
Смешайте в блендере щавель, мяту, кедровые орехи, пармезан и оливковое масло до состояния песто.
6
Пробейте суп погружным блендером до густой пюреобразной консистенции.
7
Подавайте горячим, украсив луковыми чипсами и щавелевым песто.