Запеченная магре с тыквой и демиглясом
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 640 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиная грудка1 кг
Тыква200 г
Морковь200 г
Мед20 г
Тимьян3 веточки
Розмарин3 веточки
Чеснок1 головка
Куриные крылья1 кг
Лук200 г
Сливочное масло2 столовые ложки
Приготовление
1
Подготовить демигляс: нарезать куриные крылья на части, обжарить на сковороде с маслом, луком, морковью и тимьяном. Добавить немного воды и выпарить до состояния густого соуса, затем процедить и уварить на слабом огне до нужной консистенции.
2
Замариновать утиную грудку в рассоле (вода, соль, сахар, тимьян, розмарин, чеснок) на 24 часа. После маринования обсушить мясо и обжарить на сковороде, поливая растопленным сливочным маслом в течение 8-10 минут. Снять с огня и нарезать.
3
Подготовить овощи: нарезать морковь и тыкву, добавить мед, тимьян и чеснок. Завернуть в фольгу и запечь в духовке при средней температуре около 30 минут.
4
Подавать: разложить запеченные овощи по тарелкам, сверху выложить нарезанную утиную грудку и полить приготовленным демиглясом.