Севиче из тунца с битыми огурцами
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 250 ккалазиатская
Ингредиенты
Тунец блюфин200 г
Редис50 г
Сельдерей1 стебель
Ревень1 стебель
Апельсины1 шт
Растительное масло15 мл
Эстрагон5 г
Помидоры70 г
Каменная соль15 г
Молотый черный перец4 г
Виноградное масло30 мл
Кервель5 г
Водяной кресс5 г
Лайм10 г
Огурцы300 г
Чеснок1 головка
Красный перец чили15 г
Кунжутное масло15 мл
Неферментированный соевый соус30 мл
Приготовление
1
Смешайте растительное масло с листьями эстрагона в блендере и дайте настояться около часа.
2
Расплющите огурцы плоской стороной ножа и нарежьте. Смешайте с измельчённым чесноком, чили, кунжутным маслом и несолёным соевым соусом, оставьте мариноваться на 30 минут.
3
Взбейте в блендере помидоры с маслом виноградных косточек и кервелем.
4
Нарежьте тунец кубиками, редис тонкими кружками, а ревень и сельдерей тонкой стружкой.
5
Сбрызните тунец лаймовым соком, посолите, поперчите и смешайте с томатной заправкой, эстрагоновым маслом и цедрой лайма. Дайте настояться 10 минут.
6
Соедините маринованный тунец с битыми огурцами и дольками апельсина. Украсьте водяным крессом перед подачей.