Классический омлет с сыром

Обрежьте у спаржи жесткие кончики и снимите с нее тонкий слой кожицы.

Бланшируйте стебли в подсоленной кипящей воде около 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду и нарежьте небольшими кусочками.

Взбейте яйца с щепоткой соли, добавьте в них половину растопленного сливочного масла и перемешайте.

На разогретой сковороде растопите оставшееся масло, влейте яичную смесь и слегка перемешивайте лопаткой до загустения.

Снизьте огонь до минимума и дайте омлету схватиться на дне, оставив верх мягким.

Выложите на омлет страчателлу и аккуратно сверните его в рулет.

Отдельно прогрейте нарезанную спаржу на сковороде с маслом.

Посыпьте омлет тертым пармезаном, выложите сверху спаржу, добавьте еще немного сыра и сразу подавайте.