Зубатка в сливочном соусе

Нарежьте зубатку поперек и замочите в крепком рассоле (5-6 ст. л. соли на 2 л воды).

В глубокой сковороде уварите сливки вдвое, добавьте крепкий рыбный бульон, доведите до кипения и всыпьте сухие водоросли нори.

Снимите соус с огня, дайте настояться, затем пробейте блендером до однородности и верните в сковороду.

Достаньте рыбу из рассола, слегка обжарьте на сильном огне.

Выложите зубатку в соус и тушите на медленном огне до готовности, добавив белый перец (соль не требуется).

Подавайте рыбу с овощами, полив сливочным соусом; внутри рыба должна оставаться слегка непрожаренной.