Пасхальный кулич с голубикой
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 515 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Сливочное масло125 г
Молоко200 мл
Куриное яйцо5 шт
Яичный желток1 шт
Ванильный стручок1 шт
Сахар330 г
Изюм100 г
Сухие дрожжи35 г
Сметана50 г
Желатин5 г
Вода40 мл
Лимонный сок40 мл
Голубика30 г
Чабрец2 г
Тимьян1 г
Сольщепот.
Кардамонщепот.
Приготовление
1
Активировать дрожжи в подогретом молоке, смешать с частью муки, накрыть и оставить в тепле для подъёма.
2
Отдельно взбить желтки с солью, сахаром, ванилью и кардамоном до однородности.
3
Добавить взбитые желтки в поднявшуюся опару.
4
Отдельно взбить белки до устойчивых пиков.
5
Ввести в опару остывшее растопленное масло, вымесить, затем добавить белки, оставшуюся муку, изюм и сметану, вымешивая до гладкого эластичного теста.
6
Оставить тесто в тепле до увеличения в два раза.
7
Смазать формы маслом, выложить тесто, заполнив их на треть, и дать подойти до отметки три четверти.
8
Смазать верх желтком и выпекать в умеренно горячей духовке 50–60 минут, периодически поворачивая формы.
9
Проверить готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кулич готов.
10
Приготовить глазурь: растворить желатин в тёплой воде, добавить сахар и лимонный сок, перемешать.
11
Покрыть остывшие куличи глазурью и украсить голубикой, чабрецом и тимьяном.