Биск из креветок
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 513 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло1 столовая ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук-шалот1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Чеснок1 зуб.
Листья эстрагона6 шт
Тигровые креветки100 г
Бренди2 столовые ложки
Белое сухое вино4 столовые ложки
Куриный бульон300 мл
Сливки 48%-ные100 мл
Паприкащепот.
Шнитт-лук0.5 чайных ложек
Лимонный сокпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло с оливковым, затем обжарьте нарезанный шалот, сельдерей и чеснок в течение 1-2 минут до мягкости.
2
Сильно увеличьте огонь, добавьте креветки и эстрагон, готовьте 2 минуты, периодически помешивая.
3
Влейте бренди, затем белое сухое вино и куриный бульон, доведите до кипения и варите 2 минуты.
4
Перелейте смесь в блендер, пробейте до однородности, затем процедите через сито, отжимая остатки.
5
Добавьте в пюре сливки, паприку и лимонный сок, приправьте солью и перцем, прогрейте на слабом огне.
6
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежим шнитт-луком.