Крем-брюле (Crème Brûlée)

В кастрюле доведите сливки с ванильным сахаром до кипения, затем снимите с огня.

В миске аккуратно перемешайте желтки с сахаром до однородности, не взбивая пену.

Постепенно введите в яичную смесь половину горячих сливок, постоянно помешивая, затем добавьте оставшиеся сливки и снова аккуратно перемешайте.

Разлейте получившуюся смесь по формочкам (рамекинам) объемом 150–200 мл.

Поставьте формочки в глубокую форму для запекания и залейте их кипятком примерно до половины высоты.

Выпекайте в разогретой до 150°C духовке 50–60 минут, пока крем не загустеет, но будет слегка дрожать при покачивании.

Достаньте крем-брюле из духовки, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 2–4 часа.

Перед подачей посыпьте поверхность коричневым сахаром и карамелизируйте его газовой горелкой или под грилем (250°C) в течение 5–7 минут.

Подавайте десерт хорошо охлажденным.