Карп с тархуном и кефиром

Подготовьте карпа: очистите от чешуи, выпотрошите, промойте брюшную полость и нарежьте крупными порционными кусками (около 200 г).

Приправьте рыбу солью и черным перцем, затем обваляйте в пшеничной муке.

Разогрейте топленое масло в глубокой сковороде с толстым дном и обжарьте куски карпа до золотистой корочки с обеих сторон.

Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и томите рыбу 15–20 минут.

Снимите листья тархуна с веточек, мелко нарежьте и смешайте с кефиром.

Залейте рыбу кефирным соусом с тархуном, снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться 10 минут.

Подавайте карпа с картофельным пюре.