Запеченное молоко в карамели

Смешать сахар, лимонный сок и воду в сковороде на среднем огне. Не мешая, покачивать посуду до прозрачной карамели, затем добавить горячую воду и перемешать до однородной густой массы.

Смазать карамелью форму с отверстием в центре.

В сотейнике соединить муку и молоко, довести до кипения и варить 5 минуты на слабом огне. Добавить сахар и масло, снять с огня и вмешать желтки.

Отдельно взбить белки с солью, постепенно добавив оставшийся сахар до мягких пиков.

Аккуратно соединить белковую смесь с молочной основой, перелить в подготовленную форму и поставить в водяную баню.

Запекать при 180°C 40 минут, затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 15 минут.

Достать, остудить 15 минут, перевернуть на блюдо, нарезать и подать с ягодами и соусом.