Борщ со сметаной и зеленью

Сварить наваристый говяжий бульон: мясо с костями залить холодной водой, довести до кипения, слить, промыть и снова залить водой. Варить на слабом огне 1,5 часа с солью, лавровым листом и целой луковицей.

Подготовить овощи: нарезать мелкими кубиками картофель, свеклу, морковь и сладкий перец, капусту тонко нашинковать.

Сделать зажарку: на сковороде с маслом или салом обжарить лук, добавить помидоры, морковь и свеклу, тушить под крышкой до мягкости.

В кипящий бульон положить картофель, через 3 минуты добавить капусту, а через 5 минут — тушеные овощи.

За 2 минуты до готовности ввести в суп раздавленный чеснок.

Подавать горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую рубленую зелень.