Пирог с грушами в миндальном креме
⏱ 55 мин🍽 6 порц.🔥 614 ккалфранцузская
Ингредиенты
Песочное тесто300 г
Вода3 столовые ложки
Очищенный миндаль0.75 стаканов
Сахар0.25 стаканов
Куриное яйцо1 шт
Сливочное масло65 г
Яичный белок1 шт
Миндальная эссенция0.5 чайных ложек
Персиковый джем4 столовые ложки
Груши3 шт
Лимонный сокпо вкусу
Абрикосовый бренди1 столовая ложка
Приготовление
1
Раскатайте песочное тесто и выложите в форму для открытого пирога диаметром 23 см, затем уберите в холодильник до готовности начинки.
2
Измельчите очищенный миндаль с сахаром в блендере, не превращая в пасту. Добавьте сливочное масло и взбейте до кремообразной консистенции.
3
Введите в миндальную смесь куриное яйцо, яичный белок и миндальную эссенцию, тщательно перемешайте.
4
Разогрейте духовку до 190 градусов. Очистите груши, разрежьте пополам, удалите сердцевину и сбрызните лимонным соком.
5
Нарежьте половинки груш тонкими ломтиками, не прорезая до конца, чтобы они сохранили форму.
6
Выложите миндальный крем в основу пирога. Уложите половину груш разрезом вниз, прижмите пальцами, чтобы они раскрылись веером.
7
Расположите вторую половину груш на начинке, имитируя спицы в колесе. При необходимости используйте отдельные ломтики для заполнения пустот в центре.
8
Выпекайте пирог 50–55 минут до застывания и золотистого цвета начинки. Остудите на решётке.
9
Смешайте абрикосовый бренди с персиковым джемом (или водой) в маленькой кастрюле, нагрейте и смажьте горячий пирог для блеска. Подавайте тёплым.