Кумпир — турецкий фаршированный картофель

Вымойте картофель, натрите его солью и растительным маслом, плотно заверните в фольгу и запекайте в разогретой до 160°C духовке 35–40 минут.

Нарежьте тофу и помидоры мелкими кубиками, слегка обжарьте на растительном масле, посолите и добавьте песто.

Достаньте запечённый картофель и сделайте на нём крестообразный надрез примерно на треть глубины.

Аккуратно надавите на картофель с четырёх сторон от надрезов, чтобы раскрыть его лепестками, как тюльпан.

Выложите в центр раскрытого картофеля начинку из обжаренного тофу с помидорами и песто.