Рисовые шарики с моцареллой
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 612 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио250 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Овощной бульон1.5 л
Базилик2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан30 г
Куриное яйцо2 шт
Сольпо вкусу
Сыр моцарелла150 г
Панировочные сухари150 г
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте рис арборио, помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными.
2
Постепенно добавляйте горячий овощной бульон по половнику, помешивая, и готовьте рис до мягкости.
3
Добавьте соль, тёртый пармезан и свежий базилик, перемешайте и остудите рис в холодильнике около 20 минут для уплотнения.
4
Разрежьте моцареллу на 20 небольших шариков и взбейте яйцо в широкой миске.
5
Смочите руки холодной водой, сформируйте из риса 20 одинаковых шариков, в центр каждого вложите кусочек моцареллы и закройте.
6
Обмакните рисовые шарики во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и уберите в холодильник на 30 минут.
7
Разогрейте масло для фритюра и жарьте по 3–5 шариков примерно 3 минуты до золотистой корочки.
8
Достаньте шарики, обсушите на бумажном полотенце и подавайте, украсив свежей зеленью.