Копченый баклажан с соусом из лабне
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 256 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны450 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Крупная сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чеснок1 зуб.
Греческий йогурт1 стак.
Свежая мята35 г
Тертая лимонная цедра0.5 чайных ложек
Свежевыжатый лимонный сок1 столовая ложка
Розовый перец0.5 чайных ложек
Легкий бальзамический уксуспо вкусу
Финики без косточек5 г
Тертая цедра апельсина1 чайная ложка
Белые кунжутные семечки0.5 чайных ложек
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220°C. Выложите баклажаны на противень с бортиками, сбрызните маслом и запекайте 25-30 минут, периодически переворачивая, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет мягкой.
2
Переложите запечённые овощи в миску, накройте плёнкой и дайте остыть. Снимите кожицу и разорвите мякоть на тонкие полоски.
3
Смешайте баклажаны с 2 ст. л. оливкового масла, солью и чёрным перцем.
4
Для соуса соедините лабне (или греческий йогурт), чеснок, свежую мяту, лимонную цедру и сок, розовый перец, 2 ст. л. масла, соль и перец.
5
Выложите на тарелки тонкий слой соуса, сверху положите баклажаны и сбрызните лёгким бальзамическим уксусом.
6
Посыпьте блюдо финиками, апельсиновой цедрой и белым кунжутом, полейте оливковым маслом и приправьте морской солью.