Солянка с семгой
⏱ 70 мин🍽 4 порц.🔥 365 ккалрусская
Ингредиенты
Семга500 г
Головизна красных рыб300 г
Маслины без косточек15 шт
Оливки без косточек15 шт
Соленые огурцы2 шт
Репчатый лук3 головки
Маринованные каперсы2 столовые ложки
Корень сельдерея100 г
Морковь3 шт
Лавровый лист3 шт
Черный перец горошком5 шт
Оливковое масло30 мл
Лимон1 шт
Укроп1 пуч.
Приготовление
1
Промыть рыбные головы, очистить морковь, сельдерей и лук. Залить холодной водой, добавить лавровый лист и перец горошком, довести до кипения и варить 30–40 минут.
2
Мелко нарезать лук и морковь, обжарить на оливковом масле. Всыпать ложку муки, влить немного бульона, перемешать, затем добавить маслины, оливки, каперсы и нарезанные соленые огурцы.
3
Процедить бульон через марлю, соединить с заправкой, довести до кипения и томить на слабом огне 10–15 минут.
4
Нарезать семгу кусочками, добавить в суп, накрыть крышкой и готовить 5–10 минут.
5
Подавать горячим с долькой лимона и свежим укропом.