Бугаца
⏱ 120 мин🍽 12 порц.🔥 601 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Тесто фило420 г
Сливочное масло200 г
Молоко1 л
Яичный желток2 шт
Сахар500 г
Манная крупа60 г
Кукурузная мука60 г
Крахмал20 г
Ванильный стручок3 г
Цедра апельсина5 г
Лимонная цедра5 г
Сливки 33%-ные200 мл
Разрыхлитель10 г
Вода150 мл
Лимонный сок25 мл
Сахарная пудрапо вкусу
Молотая корицапо вкусу
Греческий йогуртпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте желтки, крахмал, манную крупу, кукурузную муку и цедру цитрусовых.
2
Влейте 200 г холодного молока и перемешайте до однородности.
3
В отдельной кастрюле доведите до кипения оставшееся молоко, сахар и семена ванили.
4
Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, пока масса не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Остудите крем.
5
Взбейте сливки, добавьте разрыхлитель и аккуратно вмешайте в остывший крем.
6
Выстелите форму слоями фило-теста, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.
7
Распределите крем по тесту, а сверху выложите оставшееся тесто гармошкой.
8
Выпекайте 40 минут при 180 градусах.
9
Сварите сироп из 200 г сахара, воды и лимонного сока.
10
Полите горячий пирог сиропом, остудите и нарежьте.
11
Посыпьте корицей и сахарной пудрой, подавайте с греческим йогуртом.