Сациви по рецепту Похлебкина
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 669 ккалкавказская
Ингредиенты
Индейка1500 г
Вода1.5 л
Репчатый лук9 головок
Тимьян1 веточ.
Топленое масло170 г
Кукурузная мука30 г
Грецкие орехи500 г
Чеснок3 зуб.
Молотый черный перец1 чайная ложка
Молотый кориандр1 чайная ложка
Гвоздика2 шт
Хмели-сунели1 чайная ложка
Имеретинский шафран0.5 чайных ложек
Винный уксус1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Залейте индейку водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лук и тимьян, варите 30–40 минут на слабом огне.
2
Процедите бульон, обсушите мясо, посолите и обжарьте на топленом масле до золотистой корочки.
3
На сковороде разогрейте 70 г топленого масла и обжарьте на нем мелко нарезанный лук.
4
В сотейнике растопите 70 г масла, вмешайте кукурузную муку, постепенно влейте 600 мл бульона, перемешивая, и доведите до кипения.
5
Измельчите грецкие орехи с чесноком, перцем, кориандром, гвоздикой, шафраном и хмели-сунели в блендере, при необходимости добавляя немного бульона.
6
Соедините ореховую пасту с луком и бульонным соусом, тушите на медленном огне 15 минут.
7
Добавьте винный уксус, посолите по вкусу и прогрейте еще 5 минут.
8
Нарежьте индейку крупными кусками, залейте горячим соусом, остудите и подавайте холодным.