Стифадо из кролика с запеченным картофелем
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 520 ккалфранцузская
Ингредиенты
Кролик1.5 кг
Лук-шалот300 г
Чеснок5 зубчиков
Белое сухое вино100 мл
Зернистая горчица3 чайные ложки
Оливковое масло2 столовые ложки
Помидоры в собственном соку150 г
Рубленая петрушкапо вкусу
Розовый перецпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Молотый красный перец1 чайная ложка
Сушеный тимьянпо вкусу
Сушеный розмаринпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте кролика на порционные куски.
2
Обжарьте мясо в оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки, около 7 минут.
3
В глубокой сковороде спассеруйте нарезанный шалот и крупный чеснок в оливковом масле.
4
Влейте белое сухое вино и дайте ему выпариться примерно наполовину.
5
Добавьте томаты в собственном соку, зернистую горчицу, сушеный тимьян, розмарин, молотый красный перец, черный перец горошком и соль.
6
Верните куски кролика в сковороду, перемешайте и залейте горячей кипяченой водой так, чтобы мясо было почти полностью покрыто.
7
Тушите блюдо на медленном огне в течение 1 часа 15 минут.
8
Промойте и обсушите картофель, сделайте надрезы с одной стороны на расстоянии 0,5 см, не доходя до конца.
9
Выложите картофель нарезанной стороной вверх на пергамент в форме для запекания.
10
Посолите, посыпьте розмарином и сбрызните оливковым маслом.
11
Запекайте картофель около 50 минут.
12
Подавайте стифадо из кролика с запеченным картофелем, украсив рубленой петрушкой.