Масляная рыба с корнеплодами
⏱ 45 мин🍽 10 порц.🔥 339 ккалевропейская
Ингредиенты
Филе масляной рыбы500 г
Топинамбур5 шт
Мини-картофель20 шт
Козлобородник5 шт
Сливочное масло30 г
Миндаль175 г
Цветная капуста200 г
Шпинат200 г
Оливковое масло45 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте миндаль с 200 мл воды в блендере, оставьте в холодильнике на сутки, затем процедите через марлю. Перед подачей нагрейте до 70°C и посолите по вкусу.
2
Измельчите шпинат в блендере, процедите через мелкое сито, посолите, добавьте немного оливкового масла и подогрейте перед подачей.
3
Разберите цветную капусту на соцветия и отварите до аль денте. Слейте воду, подсушите в духовке, затем перемолоть в блендере с теплым сливочным маслом.
4
Очистите козлобородник и топинамбур. Нарежьте козлобородник на отрезки 5-6 см, а топинамбур — на дольки.
5
Варите картофель 15 минут на медленном огне после закипания.
6
Обжарьте топинамбур и козлобородник на оливковом масле до золотистого цвета на среднем огне, затем откиньте на бумажное полотенце.
7
Обжарьте филе масляной рыбы на оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки и откиньте на бумажное полотенце.
8
Нарежьте рыбу на аккуратные брусочки и обваляйте в хлебной пыли (по желанию). Затем нарежьте брусочки маленькими кубиками.
9
На блюдо налейте миндальное молоко, обведите кругом из шпинатного соуса, выложите картофель и другие корнеплоды.
10
Добавьте рыбные кубики и завершите композицию пюре из цветной капусты. Подавайте горячим.