Песочное пирожное с конфитюром по-французски

Натереть замороженное сливочное масло на крупной тёрке.

Смешать масло с 2 стаканами пшеничной муки и 0,5 стакана сахара, перетереть в мелкую крошку.

Приготовить начинку: абрикосовый конфитюр пробить блендером до однородности и слегка разбавить водой для лучшей текучести.

В смазанную форму выложить половину песочной крошки, сверху распределить конфитюр, а затем накрыть оставшейся крошкой.

Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.