Салат с утиной грудкой, грушей, рокфором и руколой
⏱ 270 мин🍽 1 порц.🔥 1133 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиная грудка1 кусок
Груши2 шт
Сыр рокфор50 г
Кедровые орехипо вкусу
Бальзамический уксус3 чайные ложки
Кленовый сироп1 столовая ложка
Тростниковый сахар1 чайная ложка
Тимьянщепот.
Свежий розмарин1 веточ.
Чеснок3 зуб.
Авокадо1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Темный ром1 столовая ложка
Мед1 чайная ложка
Приготовление
1
Нарезать утиную грудку, две трети груш и авокадо тонкими ломтиками.
2
В сковороде растопить сливочное масло, добавить тростниковый сахар и томить грушу до мягкости.
3
В ступке размять тимьян, соль, перец и розмарин, добавить чеснок, бальзамик и мед, затем замариновать утку минимум на 2 часа.
4
Выпекать маринованную утку в духовке при 170°C минимум 2 часа.
5
Для дрессинга: очистить оставшиеся груши, нарезать, карамелизовать сахар, добавить груши, соль, перец и ром, готовить до мягкости, взбить в пюре, смешать с оливковым маслом, кленовым сиропом и бальзамиком.
6
Выложить руколу и авокадо на блюдо, полить дрессингом, сверху добавить карамелизованные груши и утиное магре.
7
Посыпать сыром рокфор, поджаренными кедровыми орехами и сбрызнуть бальзамическим уксусом.