Запеченный свиной окорок с овощами

Разогрейте оливковое масло на сковороде на сильном огне. Промокните свиной окорок бумажным полотенцем, посолите и поперчите его со всех сторон.

Обжарьте мясо на максимальной температуре по 1-2 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Очистите картофель и морковь, нарежьте кубиками размером 1-2 см. Переложите обжаренное мясо в центр формы для запекания, а на сковороду добавьте овощи.

Обжаривайте картофель и морковь на среднем огне 3-4 минуты.

Нарежьте лук на четвертинки, а баклажаны кубиками того же размера, что и картофель. Переложите все овощи в форму вокруг мяса, добавив масло со сковороды.

Приправьте овощи солью, тимьяном, орегано и черным перцем, слегка перемешайте.

Залите ингредиенты литром грибного бульона (можно использовать 2 кубика на литр горячей воды).

Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 1 часа.

Через час приоткройте фольгу, углубите в овощи 4-5 зубчиков чеснока, снова накройте и запекайте еще 30 минут при 160 градусах.

Достаньте мясо, дайте ему отдохнуть 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с овощами и свежей зеленью.